在地食材

飯盆頭放山土雞是倪老闆親自餵食照顧。

南庄由於得天獨厚的自然環境,氣候溫和濕潤及乾淨的溪水,因此物產豐富,著名的名產如高山鱒魚、桂竹筍、段木香菇等等,飯盆頭開業多年來就一直以本地新鮮的食材,加上倪老闆的料理堅持:

  • 堅持挑最好的食材:每日提早在人群前先上市場採買,挑到最好的食材。
  • 堅持自家產的放山土雞:養於山中的土雞、喝的是天然泉水,每天要自己去以玉米餵養土雞,讓土雞在大自然中自然成長。
  • 堅持物美價廉:一定要讓客人吃飽飽、撐著走。
  • 堅持採用天然食材:醃菜類堅持採購自本地客家婆婆手製不含防腐劑的健康食材,讓食客吃的出客家味又吃到健康。

除此之外。配合本身精湛廚藝,不但一手道地客家菜,創新絕活更是一流,創意手工菜巧妙將客家傳統食材,留了美味,扮了新妝,讓食客們無不驚嘆食藝的境界。

放山土雞

南庄在地食材

飯盆頭放山雞

自家放山雞

鱒魚

鱒魚

鱘龍魚

鱘龍魚

桂竹筍

桂竹筍

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